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家常虾酱怎么做精选165句

时间:2024-03-29 05:23

家常虾酱怎么做

1、步骤1葱姜干辣椒切碎碎

2、调料2种

3、鲜虾仁500克,盐适量,糖适量,米酒适量,五香粉适量,葱姜适量,油适量。

4、先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.

5、然后把切好的豆腐块放入锅中,

6、、准备原材料。原材料以中小型贝类主导,常见的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。采用新鲜及身体素质牢固的虾,用网筛筛去鱼儿及脏物,清洗凉干。

7、盐渍发酵。加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。酱缸置于室外,借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖,不使日光直照原料,防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后,色泽微红,可以随时出售。如要长时间保存,必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工,需先加入25~30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾,运至加工厂进行加工时,将卤虾取出,沥去卤汁,并补加5%左右的食盐装缸发酵。

8、蜢虾用盐拌匀。

9、肉洗净。

10、首先豆腐需要我们用刀切成块儿,在锅中需要放上足量的冷水,

11、需要准备好豆腐500g、虾酱2/3勺、韭菜1小把、食盐5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。

12、干红辣椒3个

13、准备食材:气豆洗净,虾酱备用。

14、主料1种

15、要制成虾酱砖,可将原料小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁。

16、步骤15

17、放入小虾米翻炒至变红、放入豆瓣酱翻炒至9成熟(出香味)

18、油热后放入葱末煸炒出香味

19、精盐少许白糖1小勺香油几滴生抽2小勺水淀粉2勺

20、大蒜6头

21、"虾子10只","蔬菜油2大匙","奶油1小块","辣椒半条","黄芥末籽2g","紫色洋葱1颗","蒜头8瓣","姜泥适量","玉女小番茄200g","番茄糊1大驰","现磨黑胡椒适量","盐巴适量","新鲜芫荽叶适量","西班牙红椒粉12g","小茴香籽粉2g","芫荽籽粉3g","肉桂粉1g",

22、倒入适量水没过食材,煮开后小火煮15分钟即可。

23、待虾泥变干,颜色变成深棕色时即可关火。

24、捞出之后放在虾酱中,用铲子翻炒均匀,

25、虾酱鱼是一道美味的家常菜,以虾酱和鱼为主要食材。以下是虾酱鱼的简易做法:

26、蒜苗切段.

27、把锅放在火上烧热,在其中加入适量的植物油,还需要加入虾酱,

28、鱼(如鲫鱼、鲤鱼等)1条,约500克

29、/7锅水开,放面条煮

30、再在其中倒入3勺花椒水,

家常虾酱怎么做

31、辅料5种

32、原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

33、同时大蒜需要去皮切片,

34、葱切碎。

35、锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.

36、白米虾、香菇、肉糜、大蒜、生姜、干辣椒、黄豆酱

37、酱料完成。

38、用料理机打成浆装瓶放冰箱。

39、都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.

40、锅里放油烧热。

41、放入蒜苗.随后起锅.

42、步骤16

43、)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

44、:1、做法很简单,就是要一步一步来,不能急,油要多。2、虾皮和鱼露都很咸,不要放盐了。蒜泥里放盐是为了增加摩擦力。

45、放糖继续翻炒。

46、虾酱的家常吃法是放在主食中一起食用,制作方法是用鲜虾和辅料制作虾泥,翻炒调味后即可装罐保存。

47、这样做的虾酱味道鲜美,可用于烹饪各种菜肴。

48、将虾放入绞肉机,放入半个洋葱和半个胡萝卜,绞成泥状。

49、大蒜去皮洗净。

50、最后加盐调味就可以出锅吃了。

51、主料未知

52、切碎放在碗里,加少量盐。

53、再放油,放虾皮炒香。

54、另起锅放油烧热,放入辣椒粉慢慢的炒。

55、鲜虾去壳去虾线,洗净切成泥,放入碗中备用。

56、手指椒6根、虾酱适量、姜适量

57、开大火,让豆腐和水能够同时加热,

58、放入适量油,蒜末爆香,放入虾泥,适量温开水,沙茶酱。

59、等到豆腐慢慢上浮的时候,我们就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中备用,

60、用擀面杖捣成泥。

家常虾酱怎么做

61、制作步骤:

62、步骤17

63、辣椒洗净。

64、步骤10

65、再放入姜末、干辣椒段一起炒香,放入料酒锅边淋入去腥、生抽、两勺黄豆酱、蚝油、白糖两勺翻炒入味,淋入少许老抽增加点颜色,再撒入白胡椒粉去腥,翻炒均匀即可出锅

66、虾酱适量

67、步骤12

68、青椒适量

69、依个人喜欢,我还弄了些辣椒酱上去。

70、绞制虾泥

71、虾酱、青椒、鸡蛋、干辣椒、鲜虾、大葱。

72、放入大葱爆香。

73、:准备香料。

74、小干虾拣去草末和其它杂物,再清洗干净备用。

75、步骤11

76、步骤18

77、锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.

78、小葱理好,清洗干净再切成葱花。

79、增香。在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。

80、先把虾须剪去,再把处理干净的白米虾斩成颗粒状,洗干净的香菇去蒂以后切香菇丁。热锅倒油,先放入虾粒、肉糜、香菇粒,一起炒香炒干水分,炒干水分以后再放入蒜末

81、/7加入开水

82、/7虾酱准备,想吃这种虾酱的亲,请查看菜谱有做法

83、装罐保存

84、鸡蛋适量

85、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。

86、锅里剩的油再把佐料炒香.

87、做法步骤:

88、鱼露适量

89、葱1根,切段

90、羊肉洗净,切长块;上海青洗净,用热水焯熟,排于盘中。

家常虾酱怎么做

91、加入少许盐、糖、米酒、五香粉拌匀腌制10分钟;

92、制成虾酱砖。将原料小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分搅匀,压紧抹平表面,再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜,晚上加盖。发酵成熟后,缸口打一小洞,使发酵渗出的虾卤流集洞中,取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤,时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜,取出软酱,放入木制模匣中,制成长方砖形,去掉膜底,取出虾酱,风干12~24小时即可

93、鲜香味儿扑鼻时出锅,夹上热馒头或大饼,那叫个香呀!

94、烧虾酱的做法

95、尖椒4个

96、/7盖虾酱,撒点葱花

97、回答如下:虾酱是一种常用的调料,其家常做法如下:

98、黄酱2勺

99、倒油,先下干辣椒和虾酱,炒出鲜辣味后依次倒入鲜虾、大葱、青椒,打入鸡蛋,慢慢翻炒。

100、羊肉400克,虾酱40克,上海青100克调味料盐3克,醋8克,生抽10克,香油15克

101、虾皮50克

102、放入蒜泥一起炒到干水气。盛起。

103、放在料理机理打成粉。

104、虾500克,葱姜20克,盐100克,五香粉10克,水100克。

105、先准备一些面条在锅中煮熟后捞起来放入碗中沥干水分,然后再把准备的虾酱倒进去进行搅拌,搅拌均匀后就可以享用了,虾酱拌面条,鲜香可口,而且可以促进食欲。

106、青椒洗净压碎,青椒去蒂不要去籽,这样有点辣味,煮出来的酱好吃。

107、锅内注水,下羊肉煮至熟后,捞起装入排有上海青的盘中。

108、)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

109、切碎丁。

110、辣椒适量

111、面煮开后,滤去多余水分,放入盘中。

112、把虾酱和面条配合在一起的话,也是非常完美的一种搭配。

113、大葱500g

114、虾皮300g

115、待酱汁煮开,用适量水淀粉勾芡。

116、变色后放入甜面酱、鱼露。盛起备用。

117、甜面酱1瓶

118、这时候把韭菜和小葱洗净,切成小段,

119、把酱料淋在面上。

120、煮上一会儿,让虾酱被花椒水完全稀释之后,把浸泡好的豆腐控水,

家常虾酱怎么做

121、辅料:植物油、豆瓣酱、葱末、青椒

122、步骤14

123、葱切末、青椒切粒备用

124、盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。

125、将腌制好的虾肉倒入锅中翻炒,待虾肉变色后加入适量的水煮沸;

126、将鲜虾仁去壳,将虾肉用刀背轻轻敲打几下,使其松软;

127、炒好出锅。

128、葱姜切末,锅中热油,加入葱姜末爆香;

129、/7根据个人喜好,面条软硬度,时间自己把握

130、/7碗里加一点盐,生抽,蒜

131、食材明细

132、将虾泥放入锅中翻炒,变色后加入30克酱油、10克盐、3克糖调味。

133、虾酱2-3汤匙

134、用盐、醋、生抽、虾酱、香油调成酱料,食用时蘸酱即可。

135、虾酱一勺(很咸,不要多放,且此菜不必再加盐)、大葱、青椒、鲜虾、干辣椒切块状。

136、蒜头去壳切成末备用。

137、装入真空玻璃管封存。

138、首先把准备好的手擀面放到沸水中煮熟,煮熟后捞起来,放到盘子里面沥干水分,然后再把准备的油和盐倒进去搅拌均匀,搅拌均匀后最后将准备的虾酱,倒在上面进行搅拌,一定要搅拌的均匀一些,搅拌好以后就可以慢慢享用了,虾酱拌面的制作方法主要就是材料的选择很重要,做好以后的搅拌要均匀。

139、把面放入煮开的水中。

140、放入肉丁翻炒。

141、给虾泥调味

142、炒菜、下面时放1汤勺左右虾酱代替味精作调料。

143、锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条

144、主料:新鲜的小河虾

145、将虾泥倒入锅中,小火慢炒;

146、姜3-4片

147、在避光的地方,或进冰箱的冷藏室,放上10天左右就可以了。

148、step1

149、可根据口味和需求适当调整做法。

150、所需材料:

家常虾酱怎么做

151、步骤13

152、在锅中撒入韭菜或小葱、大蒜片提味,

153、/7面条煮好捞入碗里

154、倒入虾酱和气豆煸炒。

155、等到水温上升到90度左右的时候,就可以转成小火进行加热,

156、材料:北豆腐一盒,小虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙(15克),姜3片,料酒一茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml)

157、虾洗净加其他材料煮5分钟。

158、倒入刚才盛起的肉和辣椒翻炒。

159、将煮沸后的虾肉倒入搅拌机中,搅拌成泥状;

160、这种做法是很多人都比较喜欢的,尤其是把虾酱用来拌面条,这种吃法的口感相当好。

161、增香:在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。

162、用料:蒜6瓣、盐适量、胡萝卜半根

163、下面开始介绍所需要的食材:

164、小葱1棵

165、把羊肉皮葱姜爆炒一下,加入虾酱炒透即可。也可以把羊肉切成肉沬,加入虾酱、鸡蛋、葱花一起蒸熟就可以了。